Gault Millau 16,5 Punkte und 3 Hauben
100 Best Chefs Austra Platz 41
YAKI GAKI • gegrillte Auster • Hoisin
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
Dry aged tuna 👍🏻
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
🔥 Welsch von @keller_kuenstler
Spontanvergoren - gereift im großen Holzfass
Lachsforelle • Estragon • Erbse
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
🔥 Ab Mittwoch 12.1. heizen wir wieder ein 🔥
Aufgrund der steigenden Zahlen möchten wir Euch bitten euren 2G-Nachweis bereit zu halten.
Wir freuen uns auf Euch! ✌🏻
Mit einem Chardonnay von Johanna & Gregor Schup wünschen wir Euch erholsame Feiertage! 🎄🥂
Wir sind wieder ab dem 12.01. für Euch da. ✨
Specula No.11 Chardonnay 2015
Große Lage Ried Eichkogel
Morgen starten wir mit unseren Take Away Speisen!
Donnerstag & Freitag von 16 - 20 Uhr
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M E N U:
Oktopus Takoyaki 10€
gebackene Miesmuscheln 10€
Special:
125g Imperial Kaviar Set
mit belgischer Waffel und Crème fraîche 185€
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Zusätzlich haben wir noch heissen Tee mit @hawara.wien Likör ein paar Soft Drinks von tssschk (@pona_sonstnix) und vergünstigte Weine von unserer Weinkarte!
Kommt vorbei - Wir freuen uns!
3 Hauben und 16.5 Punkte! 🍾
Wir freuen uns unglaublich über die Bewertung des Gault Millau Österreich @gaultmillau_austria
Ein großes Dankeschön an das gesamte Team der Umar Fisch Bar - ohne ihnen wäre das gar nicht möglich 🙌🏻
Projektwein Nr.13 von @weingut.esterhazy
Traminer x Furmint 2020
5 Wochen auf den Schalen
Wildvergoren
Imperial Kaviar • Waffel • Frischkäse
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dissection of turbot
📸 @reidingermichael
Unsere Liebe zu Chenin Blancs ist wohl kein Geheimnis mehr. ✨
Hier ein fein pikanter CB von Intellego (@intellegowines)aus Südafrika/Swartland
Ganze Trauben gepresst auf der Grobhefe - dann in 500L Fässern vergoren.
Boden: Granit 💥
Argentinische Garnele • Steinpilz • Fregola
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📸 @seb_hof
Platz 41 💥 für Stefan (@stefandbk) beim 100 best chefs award von @rollingpin.co
✨
Free your mind - ist auch ganz unser Motto.
Wild exotische Scheurebe trifft auf würzig-eleganten Grünen Veltliner.
Kontraste, die aber wunderbar harmonieren.
Spontan vergoren • drei Wochen auf der Maische • Halbes Jahr im Holzfass
Aus dem Weinviertel @schoedl.family ✌🏻
Kabeljau • Champignon • Röstzwiebel
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Im neuen @alacarte.magazin spricht Stefan (@stefandbk) über dry aged fish. Danke an @annaburghardt für den tollen Text.
Der Wein „unberührt“.
Vom Sommelier „eingeführt“. 🍾
Aus dem südlichen Weinviertel liefert die Familie Hess einen maischevergorenen (Achtung - manche würden auch beliebig „Orange Wein“ sagen) Weißburgunder.
Das alles im offenen Barrique-Fass. Ein Jahr auf der Vollhefe vergeht bis zur Abfüllung.
Wir würden das als richtig guten „Stoff“ bezeichnen. ✨ Cheers!
Dryaged Hamachi (14d) • Bärlauch • Yuzu • XO Sauce
derzeit auf der Karte 💥
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Carabiniero in the making 💅
👨🏼🍳 @stefandbk
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