Im neuen @alacarte.magazin spricht Stefan (@stefandbk) über dry aged fish. Danke an @annaburghardt für den tollen Text.
Der Wein „unberührt“.
Vom Sommelier „eingeführt“. 🍾
Aus dem südlichen Weinviertel liefert die Familie Hess einen maischevergorenen (Achtung - manche würden auch beliebig „Orange Wein“ sagen) Weißburgunder.
Das alles im offenen Barrique-Fass. Ein Jahr auf der Vollhefe vergeht bis zur Abfüllung.
Wir würden das als richtig guten „Stoff“ bezeichnen. ✨ Cheers!
Dryaged Hamachi (14d) • Bärlauch • Yuzu • XO Sauce
derzeit auf der Karte 💥
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
Carabiniero in the making 💅
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
💥 Doppelmagnum Alarm! 💥
Rosé vom Zweigelt von Erich & Michael Andert.
2 von 7 Doppelmagnums findet ihr NUR bei uns in der Fischbar.
Unfiltriert. Saftig, rotbbeerig, super süffig.
Hefepalatschinke • Mozzarella • Limettenblütensirup
Sweet 🦷
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
1️⃣ Jahr Umar Fisch Bar 🤩🎉
Wir hatten bisher ein sehr aufregendes Jahr zwischen Lockdown und ausgebuchten Tischen war alles dabei.
Vielen Dank Euch allen!
Bis bald! 🐟🐠🐡🔥
Muscadet von Jo Landron.
Feines aus der Loire.
Aber pssst - dieser muss bald für die neue Weinkarte weichen.
#loirevalley #vindefrance #biodynamicwine
🔥 GEWINNSPIEL 🔥 Wir verlosen zu unserem ersten "Geburtstag" ein Menü für 2 Personen!!
Seit einem Jahr rühren wir nämlich schon am Naschmarkt ordentlich um.
Um zu gewinnen:
• Like das Bild
• Kommentiere mit wem du zu uns kommen möchtest
• Im besten Fall folgst du schon @umarfischbar 😉
• Teile das Posting in deiner Story und markiere @umarfischbar
Gewinnspielende: 19.09.2021 22:00 Uhr
Die Gewinner•innen werden von uns per Zufallsprinzip ausgelost und am 20.09. per Direktnachricht kontaktiert.
Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert.
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🐟 @ Makrele
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📸 @seb_hof
Wir führen unsere französische Reihe fort mit einem straffen Chenin Blanc aus der Loire von Jerome Lambert @jeromelambert_wine
Chenin Blanc aus zwei Parzellen mit 40 Jahre alten Reben, die über Sand und Schiefer gepflanzt wurden. Die Trauben werden direkt zu Cuvé gekeltert, wo der Wein ein Jahr bleibt. Ausdrucksstark und straff mit schöner Säure und dem unvergesslichen mineralischen Abdruck von Schiefer.
Crystal Auster • Grillhuhn • getrockneter Dotter
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
Das Wetter ist kühl - der Grill ist heiß 🔥
Jetzt auch wieder Mittags geöffnet!
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
Ab 25.8. sind wir wieder aus der Sommerpause zurück. Mit neuen Gerichten und diesem Sauvignon Blanc aus der Loire ⚡️
Le Clos du Tue-Boeuf
Okay wow - in unserem Urlaub hat uns soeben die Nachricht ereilt, dass Stefan beim @rollingpin.co Voting der 100 besten Köche Österreichs dabei ist! Das freut uns natürlich sehr und wir sind schon gespannt.
Bis 12. September kann man unter www.tinyurl.com/100stefan mitvoten.
#stefandoubek #rollingpin #rollingpinawards #100bestchefs #umarfischbar
🎣 Summer Break! Ab 25.8. sind wieder ab 12 Uhr für euch da.
Vorreservieren könnt ihr aber gerne jederzeit via Mail oder DM.
Danke und bis bald 🐟🐠🐡
Rosé de Loire von Thibaud Boudignon
Cabernet Franc
Sanfte Säure und leichte Mineralität
Makrele • Granatapfel
👨🏼🍳 @stefandbk
📸 @seb_hof
Bei uns ist natürlich alles aus dem Meer der Star • Dennoch weiß Stefan, wie kein anderer, wie man mit den richtigen Aromen noch mehr herausholen kann 💥
Überzeugt euch noch selbst vor der Sommerpause ☀️🎣 ( 09.08. - 24.08. )
Rotwein zu Meeresfrüchten? Und wie!
Dieser Rotwein hat bei uns den längsten Namen und hinterlässt gleichermaßen Eindruck: „Le Temps de Cerises - Les Lendemains Qui chantent“ von Alex Prüfer
Sehr elegant, sanfte Tannine, florale/Kräuter Noten
100% Garnacha
Weingärten auf 450Hm
Granit- & Quarzböden
Rebstöcke sind mind. 35 Jahre alt
13% vol. die man kaum mitbekommt